Velouté de céleri

Velouté de céleri

  • Source : Inspiration de saison
  • Temps de préparation : 30minutes
  • Nombre de personnes : 6 personnes

Ingrédients

Instructions

Eplucher et couper le céleri en petits dés.

Faire revenir les échalotes, ajouter les dés de céleri et fairerevenir 2-3 minutes, puis couvrir avec le fond blanc de volaille.

Faire revenir les échalotes, ajouter les dés de céleri et faire revenir 2-3 minutes, puis couvrir avec le fond blanc de volaille.

Laisser cuire 20 minutes environ.

Quand le céleri est cuit (vérifier avec la pointe d´un couteau), mixer et ajouter la crème, et le poivre.

Servir bien chaud avec quelques lardons allumettes poêlés, ou desdés de magret fumé, et un trait d´huile de noisette de l´Huilerie BeaujolaIse.

Remarque : le goût sera plus délicat avec un fond blanc de volaille maison, mais si vous êtes pressé passer outre et utiliser un bouillon cube dissous dans 300ml d´eau.

Ajuster la quantité decrème en fonction de la texture voulue. Je préfère une consistance de veloutéun peu épaisse et donc la proportion de crème pour le résultat attendu estparfaite.

Veros Französische Spezialitäten

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